Das Kollektiv
Sie sind aus dem Mostviertel und sie sind mutig. Warum auch sonst hätten sie die Komfortzone des eigenen Betriebes verlassen und sich einer Gruppe wie dieser angeschlossen. Hier blühen Neugierde, Wissensdurst und Forscherdrang.
Mike
Nährer
FACTS
Gasthaus Nährer
Hubertusstraße 2
3134 Rassing
Junger, wilder Naturweinliebhaber, der angeblich das beste Spiegelei macht.
Das bodenständige Multitalent
Sich Appetit holen in der ganzen Welt, aber Kochen mit dem, was die Region bereithält, das ist die Philosophie des Mostviertler Haubenkochs Mike Nährer. Kroatische Hausschweine spielen dabei ebenso eine Rolle wie Weinstein-Chips, Hirn-Lollipops und kantige Weine.
gasthaus-naehrer.com
VERANSTALTUNGEN
Experimente zwischen Wein und WahrheitDie Feldversuche beim Wiener Riesenrad
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Theresia
Palmetzhofer
FACTS
Zur Palme
Marktplatz 6
3364 Neuhofen/Ybbs
Fest verwurzelt und viel herumgekommen.
Weit gereist, fest verankert
Theresia Palmetzhofer ist wie ihre Gerichte: eher leise als laut, dafür nachhaltig und kreativ. Gelernt hat sie bei den Besten, um den elterlichen Betrieb zu einem überregionalen Topgasthaus zu machen. Eis und Pizza gibt es dort auch.
zur-palme.at
VERANSTALTUNGEN
Birne und Palme in der MostelleriaDie Feldversuche beim Wiener Riesenrad
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Silvia
und
Stefan
Hueber
FACTS
Gasthof HUEBER -
Der Wirt in Bründl
St. Georgen 18
3282 St. Georgen
an der Leys
Er kennt das Mostviertel und er kennt die Welt darüber hinaus.
Der Wirt in Bründl
Stefan und Silvia Hueber führen ein Gasthaus auf gleichzeitig traditionelle und weltgewandte Art. Mostviertler Schafskäse kommt mit XO-Sauce, das Grillhendl mit Kimchi. Nicht immer ist es leicht, ein:e kulinarische:r Prophet:in zu sein.
hueberderwirt.at
VERANSTALTUNGEN
Der Wert des LebensDie Feldversuche beim Wiener Riesenrad
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Hubert
und
Sonja
Kalteis
FACTS
Gasthof
Restaurant Kalteis
Melker Straße 10
3204 Kirchberg
an der Pielach
Stillstand ist für ihn ein Fremdwort. Und das seit vielen Jahren.
Der Glokalmatador
Extrem lokal und global zugleich: Bei Hubert Kalteis treffen Zutaten aus dem Pielachtal auf Kochtraditionen aus der Ferne. Man füge eine ordentliche Prise Retro und Unternehmerfreigeist hinzu, und fertig ist ein höchst eigenständiger Gastro-Stil.
kalteis.at
VERANSTALTUNGEN
Der Wert des LebensDie Feldversuche beim Wiener Riesenrad
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Erich
Mayrhofer
mit
Renate
Schaufler
und
Markus
Hofschweiger
FACTS
Landgasthof
Bärenwirt
Ybbser Straße 3
3252 Petzenkirchen
Eine Institution, mit viel Erfahrung und Lust auf Veränderung.
Aus dem Mostviertel nicht mehr wegzudenken
Seit über vierzig Jahren führt Erich Mayrhofer den Petzenkirchner Bärenwirt. Den Geist hält er mit Experimenten fit. Rehe vor Publikum zerteilen, Lämmer im Erdboden vergraben – am Ende kommt (meistens) etwas Köstliches dabei heraus. Max Hofschweiger hilft ihm dabei.
bärenwirt.at
VERANSTALTUNGEN
Der Wert des LebensDie Feldversuche beim Wiener Riesenrad
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Bernadette
und
Peter
Haselberger
FACTS
Hofkirchen 23
3350 St. Valentin
Die Liebe zur Mostbirne
Ein Birnbaum
Bernadette und Peter Haselberger teilen die Liebe zur Mostbirne. Von denen gibt es viele in ihrer Region – aber es kann nur eine Grüne Pichlbirne geben. So charakterstark wie dieser 163 Jahre alte Baum ist auch das, was er seinen Produzent:innen schenkt.
VERANSTALTUNGEN
mehr erfahrenHelena
Jordan
FACTS
Cafe Capra
Langenharterstraße 18
4300 St. Valentin
Freche Ziege
Ein ungewöhnliches Projekt
Es hat eine ganze Menge gebraucht, um Helena Jordan zum Bleiben zu bewegen, genau genommen eine Weinbar in St. Valentin, gebaut von ihrem Vater, betrieben von ihr selbst.
VERANSTALTUNGEN
Mostviertler Feldversuch am Sonntagbergmehr erfahren
Fanny
und
Christian
Metzger
FACTS
Refugium Lunz
Kirchenplatz 3
3293 Lunz am See
Herzenswarm und gradheraus. Miteinander.
Tun musst du nichts, aber sein kannst du viel.
Fanny lacht viel und mag Menschen. Das ist schon mal eine gute Voraussetzung für ziemlich alles im Refugium. Vorallem dafür, dass sich die Gäste wohl fühlen.
In der Küche hat Christian das Sagen und verfolgt eine einfache Philosophie: Nicht mehr von allem, sondern genug vom Wesentlichen. Eine besondere Art von Luxus. In allem, was auf den Tisch kommt, stecken Sorgfalt, Leidenschaft und Zeit.
refugium-lunz.at
VERANSTALTUNGEN
mehr erfahrenJulia
Taubinger
&
Marcus
Schindelegger
FACTS
NUSSLAND
Dollbach 2
3254 Bergland
Hast du Nüsse?
Die Frische ist der Knackpunkt
Die Lieblingsfarbe von Julia Taubinger und Marcus Schindelegger ist rotorange, wie die Mostviertler Feldversuche oder die Rote Pichlbirn. Die beiden sind kreativ, veredeln, lieben die Natur, genießen gern und arbeiten gerne im Kollektiv mit weiteren Produzent:innen.
nussland.at
VERANSTALTUNGEN
Mostviertler Feldversuch – Die Werkstatt im Nusslandmehr erfahren