Spargel Panna Cotta / Erdbeer / Dirndlessig / GEDÖRRTE Bauernmilch (veg)
und /oder
Seeforelle mit Hollerkapern / gebackene Strauben / Kaviar / GEDÖRRTE Melone
Klare Spargelsuppe mit Eierstich / GEDÖRRTE Lotuswurzel (veg)
und / oder
½ Kirchberger Taube mit Sauren Linsen / GEDÖRRTER Kürbis / Alpenvorlandtrüffel
„Champignongarten“ – Pielachtaler Portobello GEDÖRRT – geschmort – eingelegt (veg)
und / oder
Rosa Maibockrücken & Frühlingsmorcheln mit Maiwipferl / Fermentierte Bärlauchwurzeln / GEDÖRRTES Rehbiltong / Fregola sarda
Waldmeistereisparfait mit Erdbeerbuttermilcheis / GEDÖRRTE Erdbeeren / Dirndlschokolade (veg)
und / oder
Dirndlschafkäse / Rhabarber / Schafkäsemolke / Sauerrahmchips / Honig-Bärlauchknospen (veg)
Menüvarianten:
Menü in 4 Gängen vegetarisch 65 Euro
Menü in 4 Gängen fleischig 90 Euro
Menü in 4 Gängen mixed up 80 Euro
