Diesmal wurden die Mariazellerbahn und die Ötscher-Basis Wienerbruck zur Bühne für einen Mostviertler Feldversuch zwischen Wald, Wasser und offenem Feuer. Sonja und Hubert Kalteis brachten gemeinsam mit ihrem Team die Landschaft rund um den Naturpark Ötscher-Tormäuer auf die Teller. Der Abend begann bereits auf dem Weg zum Abendessen.

Nach einem Willkommensgetränk im Bahnhof erhielten die Gäste Einblicke in die Mariazellerbahn. Mit dem Panoramawagen ging es Richtung Wienerbruck, der erste Gruß: Grammeln aus dem Sautal mit karamellisierter Roter Rübe.

In der Ötscher-Basis angekommen, wartete bereits Hubert Kalteis mit seinem Team und mit einem  „Seeviche“. Katja Weirer, Naturvermittlerin im Naturpark Ötscher-Tormäuer, lud zu einem Kräuterrundgang um die Ötscher-Basis. Sie erzählte über Hochlagenobst, Kräuter und Blüten und zeigte auch jene Pflanzen, von denen man besser die Finger lässt.
Zurück bei der Ötscher-Basis wurde über offenem Feuer und am Ötscher-Grill gekocht. Es folgte ein großartiges Menü mit einer sauren Fisolensuppe nach dem Rezept von Oma Kalteis mit Schweinsrüsselchen, danach Ramen mit gegrillten Rinderzapfen vom Bio Angus-Rind vom Lurgbauer.

Jochen Hromatka vom Winzerhof Erber in Oberwölbling begleitete das Menü mit seinen Weinen. Zum „Coq au Most“ wurde ein perfekter Birnenmost von Most Haselberger aus St. Valentin eingeschenkt. Zum Abschluss kam noch einmal Ötscher-Grill zum Einsatz: ein flambierter Ötscherschmarren mit Hollerröster.
Wieder mal ein sehr gelungener Abend voller Experimente und Überraschungen und ein großartiger Einsatz von Sonja und Hubert Kalteis und ihrem Team.

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Bei den Mostviertler Feldversuchen entstehen die Gerichte mit viel Zeit, Überlegung und kreativen Experimenten. Individuelle Anpassungen sind daher nicht möglich. Unverträglichkeiten, Allergien sowie besondere Ernährungsformen (vegetarisch, vegan o. Ä.) können aus organisatorischen und konzeptionellen Gründen leider nicht berücksichtigt werden. Eine alkoholfreie Getränkebegleitung können wir auf Wunsch gerne anbieten, diese hat keine Auswirkung auf den Ticketpreis.

Wir freuen uns, Ihnen ein besonderes Geschmackserlebnis zu bieten.