Wild, Wald und ein ziemlich guter Versuch
– hier gehts zum Video von diesem großartigen Abend.

Dieses Mal luden Sonja und Hubert Kalteis zum Feldversuch rund um ihr Jagdhaus. Gestartet wurde beim Gasthof Kalteis, bevor es für die ausgebuchte Runde durch den Wald ging. Die erste Station: Rehtatar, Rehhirnmayo und gedörrte Melonen. Dazu Grüner Veltliner von Jochen Hromatka vom Weingut Erber, der den Abend vinophil bis zum Dessert begleitete.

Weiter ging es mit vegetarischer Leber im Glas und einer „Jaga-Bosna“, serviert mit alkoholfreiem Bier vom Imbierator. Musikalisch begleitet wanderte die Gruppe schließlich zum Jagdhaus, wo bereits ein Wildschwein am Spieß seine Runden drehte. Bevor es soweit war, kam noch ein fernöstlicher Pirschgang auf den Tisch: Sushi und Maki mit Pielachtaler Fisch und Waldstaudenkorn, dazu selbstgebrauter Dirndl-Sake von Sous Chef Sebastian. Experiment geglückt.

An der langen Tafel folgte Rehbeuscherl mit Bucheckerl und Mostbirnenknödel. Kurz vor der Dämmerung dann der Höhepunkt: Wildschwein vom Spieß mit Rotkraut, Dirndln und Sanddorn, begleitet vom Rotwein-Cuvée Triangel 2017.
Den Abschluss machte Sauerrahmschmarren mit Dirndlrumzwetschken und gedörrten Marillen.

Waldduft, Stille, Musik, lange Tafel und ziemlich mutige Kombinationen: Dieser Feldversuch wird wohl noch länger in Erinnerung bleiben. Chapeau an Sonja und Hubert Kalteis und ihr gesamtes Team.

Bei den Mostviertler Feldversuchen entstehen die Gerichte mit viel Zeit, Überlegung und kreativen Experimenten. Individuelle Anpassungen sind daher nicht möglich. Unverträglichkeiten, Allergien sowie besondere Ernährungsformen (vegetarisch, vegan o. Ä.) können aus organisatorischen und konzeptionellen Gründen leider nicht berücksichtigt werden. Eine alkoholfreie Getränkebegleitung können wir auf Wunsch gerne anbieten, diese hat keine Auswirkung auf den Ticketpreis.