Mike Nährer und Winzer Tom Dockner beschäftigen sich seit einiger Zeit intensiv mit dem, was ins Glas kommt, zunehmend auch mit alkoholfreien Varianten. Sie experimentieren mit Kräuterauszügen, fermentierten Tees, Verjus – you name it! Denn beiden ist klar: Hier steckt Potenzial drin – nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Herangehensweise. Ihr Ziel: ein alkoholfreies Getränk mit Charakter – lebendig, vielschichtig. Etwas, das, wie sie sagen, „pfeift“, und das es in der Form noch nicht gibt! Im Rahmen ihrer Werkstatt laden sie ein, gemeinsam an einem alkoholfreien Getränk zu tüfteln: Es wird nicht nur verkostet, es wird mitgedacht. Was fehlt, was trägt, was bleibt hängen? Wie entsteht im Getränk ein geschmacklich komplexer, spannender Charakter? Am Ende steht kein fertiges Produkt, sondern ein gemeinsames Experiment. Dazwischen und im Anschluss: Fünf Gerichte aus Mike Nährer´s Küche, die die Aromen noch einmal aufgreifen und weiterführen. Klar, präzise, konsequent.