Neue Experimente und neue Geschmacksrichtungen. Alpjus und Verjus.

Mike Nährer will an seinen letzten, mit dem Winzer Tom Dockner durchgeführten Feldversuch anknüpfen, bei dem die Teilnehmer:innen zu einem Mehrgangmenü alkoholfreie Getränkebegleitungen kreierten und zudem es das eigene Produkt, den Alpjus Löwenzahn & Traube, erstmals zu kosten gab.

Beim kommenden Versuch soll das Thema um neue Aromen und Konsistenzen erweitert werden, vielleicht auch von no zu low Alkohol.

Essen sei natürlich auch ein Thema. Aktuell ist Mike Nährer auf einem Art Back-to-the-roots-Trip, also: zurück zum Ursprung. Kochen ohne Kochen. Gemeint sind rohe Kostproben jenseits der Brettljause, ebenso ein auf offenem Feuer zubereitetes Menü oder die Einfachheit des Urgeschmacks, also kaum gewürzte Produkte.

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