Das war ein großartiger Mostviertler Feldversuch, ein großer Applaus an das gesamte Team vom  Refugium Lunz, vor allem an Fanny und Küchenchef Clemens.

Nach dem Aperitif – übrigens das neueste Getränk von der Destillerie Farthofer – in der Salonküche durften die 37 Gäste in die Küche vom Küchenchef Clemens Groß und ihm über die Schulter schauen, sowie mithelfen: Lunzer Rolle, Nigiri und ein Wild-Ragout wurden zubereitet und auch gleich gegessen.

An der großen Tafel wurden die weiteren 15 Gänge serviert, ein Auszug: geräucherter Seesaibling, Zwetschke und Schafkäse vom Biohof Orth, Mostbirnschinken, Rind und Dotter, Forelle und Spitzpaprika, Enten-Ravioli und Hirschkalb auf zwei verschiedene Varianten zubereitet. Danach noch ein Kaiserschmarrn, Sauerrahmeis mit Waldbeeren und Fichtenwipfel, Pfirsich mit Vanille.

Das Refugium gilt als Sehnsuchtsort, ein Ort an dem Genuss und Begegnung zu einer einzigartigen Erfahrung werden. An diesem Abend wurden viele verschiedene Aromen und der Geschmack des Mostviertels entdeckt. Ein hervorragender Versuch, der gelungen ist.

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