Gelungene Premiere im Bachlerhof! Zum ersten Mal starteten Maria und Stefan Bachler gemeinsam mit Julia und Thomas Naderer von der Patisserie Naderer einen Feldversuch. Süß und Pikant wurden perfekt kombiniert.

Zur Begrüßung ein Glas Birnen- oder Apfel Pet Nat, bevor ein kurzer Spaziergang hinüber zu den Freilandschweinen führte. Unter einem Birnbaum wurden die ersten Gerichte mit Blüten aus dem Garten gereicht: fermentierte Radieschen, gegrillte Zucchiniblätter gefüllt mit Hühnerfarce und knusprige Hühnerhaut auf Emmerreis.  Zurück im Gasthof zeigte Stefan Bachler die Zubereitung einer Blunzn. Mutige durften die frisch angerührte, rohe Blutwurst probieren. Danach ein 6-Gang Menü: Saibling mit Sonnenblumen und Pollen, Zucchini mit Pilzen und Blunzn mit Holunderblütensoße. Der Schweinerücken mit Honig wurde von Artischocken begleitet, die die Gärtnerin Sigrid Hagen eigens für diesen Abend gezogen hatte. Zum Dessert – Schokolade mit Grammeln und Oxymel – wurden die Produzent:innen der „Essigliebelei“ vorgestellt. Der Abschluss fand in der Küche statt: Bei Musik und im Licht einer Discokugel wurden Petit Fours, Blutpralinen und gebackene Mäuse serviert.

Eine weitere Premiere: Feldversuche in der Flasche „Auf den Schalen“ von Winzerin Viktoria Preiß und „Birne in Oak“ von Most Haselberger wurden zum ersten Mal eingeschenkt. Wieder mal ein gelungener Feldversuch, Gratulation an ALLE!